Kuzu Gerdan Söğüş nasıl yapılır?

Gerdan söğüş, genellikle koyun, dana veya tavuk eti kullanılarak yapılır. Et, önceden tuzlu suda bekletilerek yumuşatılır ve ardından dövülerek inceltilir.

Daha sonra baharatlarla marine edilir ve mangalda veya ızgarada pişirilir. Pişirme işlemi sırasında etin sulu kalması ve yumuşak olması önemlidir.

MARİNASYON SÜRECİ EN ÖNEMLİSİ

Tarifin en önemli noktalarından biri de marinasyon sürecidir. Gerdan eti, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve zeytinyağı gibi baharatlarla karıştırılarak marine edilir ve buzdolabında dinlendirilir. Bu süreç, etin baharatların aromalarını tam olarak almasını sağlar ve lezzetini artırır.

Gerdan söğüş, genellikle salata ve mezelerle servis edilir. Taze yeşillikler, domates, soğan, turşu ve limon dilimleriyle birlikte sunulan bu lezzetli tarif, yaz aylarında özellikle mangal partilerinde sıkça tercih edilir.

Gerdan söğüş, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak sofralara renk katmaya devam ediyor. Hem pratik hazırlanışıyla hem de eşsiz lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bu tarif, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam edecek gibi görünüyor.

MALZEMELER

• 1 kg kuzu gerdan eti
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Servis için: marul yaprakları, domates dilimleri, ince kıyılmış taze soğan, turşu, limon dilimleri

KUZU GERDAN SÖĞÜŞ NASIL YAPILIR?

• Kuzu gerdan etini temizleyin ve üzerindeki yağları ayıklayın. Eti iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
• Bir kapta sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve zeytinyağını karıştırarak marinasyon sosunu hazırlayın.
• Hazırladığınız marinasyon sosunu kuzu gerdan etinin her tarafına iyice yedirerek sürün.
• Etin marinasyonunun daha iyi yapılabilmesi için, buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Mümkünse, eti bir gece boyunca buzdolabında bekletmek lezzetini artırır.
• Mangalı orta ateşte hazırlayın ve ızgarayı iyice ısıtın.
• Marinasyon süresi sona erdikten sonra, kuzu gerdan etlerini ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce pişirin. Etlerin üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
• Pişen etleri mangaldan alın ve biraz dinlenmeye bırakın.
• Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz kuzu gerdan etlerini yerleştirin.
• Yanında domates dilimleri, ince kıyılmış taze soğan, turşu ve limon dilimleri ile servis yapın.

Afiyet olsun! Bu tarif, lezzetli ve doyurucu bir kuzu gerdan söğüş sunmanızı sağlayacaktır.